第一張照片的心聲之 ''不管!!!我就是要放一點都不性感的制服照!!!!''
今天要分享一直不願意面對的澳洲打工紀錄
所謂不願意面對...其實只是怕自己又懷念起那段有血有淚的日子
(有血有淚是真的，就待我慢慢說起吧)
記得語言學校課程在星期五結束、星期六我去投履歷、星期日開始上班
星期日下午回家休息時我還邊抬腿邊大叫著 ''好累喔!!!!我不要去上班了啦!!!''
(然後眼淚默默的流下來......)
只是沒想到我在這間港式飲茶餐廳一待就是半年以上(打工度假簽證也才一年)
如果要看食記請點這→ [食記] 澳洲布里斯本♥御膳YUM CHA CUISINE➔來飲茶吧!!!
因為是在大型Shopping Centre裡面，因此餐廳必須具備一定的質感及業績才可以進駐
不小心拍到年輕有為的老闆也在幫忙送餐(粉紅色襯衫先生)
還有我的小愛人李吉兒小姐好像正在放空的走路(她是背景無誤XD)
通常我會去吃的時間都是下午2點左右不忙的時候
不然中午的時間是高朋滿座、絡繹不絕的客人
不要以為只有華人才會來吃港式飲茶餐廳，外國人可愛死這裡了XD
好.....我好像偏題了...其實今天是要分享我的工作心得:)
(上圖是客人較少時，兩台蒸車要合併成一台繼續推)
剛進御膳的第一天我是被安排到 ''推蒸車''的工作
不要跟我說''看起來好好玩喔''這種旁觀口吻
因為這個工作一！點！都！不！好！玩！！！！！
你知道裡面裝了超過10公升的熱水+一桶小瓦斯+滿滿的蒸點嗎
不累是騙人的!!!工作內容就是推著蒸車一桌一桌詢問是否需要蒸點
好一點的服務就是一個一個翻開介紹給客人
重點是不能停下來呀XD要一直推著這台車就算這桌問過了繞一圈回來還是要繼續問
就這樣推4個小時上下重複著不斷詢問繞場詢問繞場再詢問繞場
還有協助補充蒸點的人把''一棟''蒸點補充進你的蒸車(一棟是形容疊起來約8~10個蒸籠的蒸點)
這個也要特別注意因為一棟蒸點很重又很燙(我之後的工作就是補充蒸點)
一不小心推車的人、補充的人都會燙傷，要不就通通撒滿地之類的慘狀
先來分享我的推蒸車心得：
1. 真的是用盡全身力氣在推這台車，手推沒有用，腳也要使上力才可以讓車子往前，不然就是手腕受傷這樣而已。
2. 然後明明這桌客人已經問過上百遍，但是你還是得帶著笑臉繼續問，而且我真的把推蒸車當成是做業績....
3. 第一天記不住整台車的蒸點英文，但是我的主管很嚴格(我在說你Jenny)，我很緊張，所以我把menu帶回家，
手抄一本迷你版放在口袋裡，不斷拿出來背誦，還自己考自己，就是希望盡快把所有英文菜單背起來:)
4. 不斷的推銷蒸車上面的蒸點，其實就是希望蒸車可以輕一點，可是補蒸車的人看到變少了就會很主動的幫你大力補充!!!
(我後來就變成這個討厭鬼了哈哈哈哈哈XD)
5. 一間說小不小、說大不大的餐廳，平日有兩台蒸車，假日有三台蒸車，不得重複在同一個區域裡面，但是...
我常常遇到很白目的同事，死不跟我互相協調交換區域，有的看到新桌就會不管有沒有撞到客人直接像開法拉利一樣衝過去，
很厲害吶!!!!!!!
大概推了三天的蒸車，我就開始接受內場補蒸車、叫蒸點、叫特點及賣特點的訓練
其實都要感謝主管Jenny的賞識，從很嚴肅的主管變成無話不說的知己，也謝謝你一直對我很好很好(抱!!!!)
補充蒸車就是前面說的，把一棟足以遮住你視線的燒燙燙蒸籠寶貝們
安全護送到外場的蒸車裡面
這時候就要祈禱推車的同事不是腦殘，不然就會發生我幼咪咪的臉被水蒸氣燙傷的意外
(我一棟蒸點都還沒放好，腦殘同事就把蓋子打開，水蒸氣就這樣衝上我的臉...)
叫蒸點就是在外場巡視每一台蒸車，看看哪些蒸點需要補充，並且衡量接下來的客人數量，
以及是人氣蒸點或者一般蒸點，當然也要保留師傅蒸的時間...等相關事宜
其實不簡單，因為腦袋都要運轉一下、評估一下，才不會像我第一天受訓時，叫了滿滿的蒸點結果賣不完XD
現在是補充蒸點/叫蒸點的心得：
1. 一定要有非常好的臂力及平衡感，不然蒸籠全倒蒸點撒滿地的時候客人會''OMG''的驚呼喔....
2. 要相信自己手指頭的力量足以撐起一片天，因為一棟蒸籠又燙又重，高到超過你的視線，
下面撐起蒸籠的手指不穩，撒滿地事小，往自己身上倒可是會嚴重燙傷喔XD
3. 一定要選擇不會滑的抹布(所以我每次都會準備很多條微濕的抹布stand by)
4. 如果當天是動作很慢的師傅，務必要提早叫蒸點，即使蒸車上面還有8籠，人氣蒸點就是要提早叫
5. 推車的如果不夠積極而且常常把車停著人就不見的那種，叫蒸點不能一棟一棟叫，大概5籠、6籠的叫就好
6. 一般蒸點或者冷門蒸點賣完，又很擔心接下來的客人不吃，那就叫些人氣蒸點重覆放兩台車也沒關係
除了蒸車之外我們還有一台炸車，炸車有兩層，上層放鹹的炸點(ex.春捲、鍋貼、叉燒酥...等)
下層放甜點(ex.芝麻球、蛋塔、奶黃波蘿包...等)
除了推炸車的人，我也要拿著托盤上面擺滿一盤一盤的點心沿桌銷售
沒錯!!!!!!!!!是銷售不是詢問喔，意思就是沒有賣完不准回來(開玩笑的啦XD)
點心盤都是陶瓷所以很重，有些還要附上小碟醬料所以擺滿以後平衡感很重要!!!
(感謝在台灣豐富的打工經驗，以致於我根本就是單手拿托盤小天后呀哈哈哈哈....)
所以我除了幫忙補充炸車上的點心之外，也要視炸車以及自己的銷售狀況，然後請師傅炸/煎點心，
以及也要自己賣點心這樣:)
以上就是我們必須拿著托盤銷售的點心知其中幾樣
比較辛苦的是像炸魷魚、炸白飯魚、炸花枝圈、沙爹雞串、軟殼蟹...等點心
陶瓷的盤子就已經在重了還要裝滿滿的一個托盤，難怪我的手腕力量越來越強大XD
叫特點/賣特點的心得：
1. 因為特點是比較貴的餐點(一盤約NT240左右)所以賣越多越好，我就必須不斷的叫，然後不斷的賣
2. 賣到後來招牌笑臉及招牌招呼語都沒問題了，而且大家都會苦中作樂，賣完就會很高興的回內場:)
3. 最怕特點叫了賣不完，所以到後來我非常不要臉的跟師傅指定數量，出太多還會被我念之類的....
其實工作內容細到說也說不完，做醬料啦、補充醬料啦、更換托盤的餐巾...等
而且也常常被保溫炸點用的烘爐燙到，立馬起水泡那種:(((
還有不小心觸碰到剛烤出爐的蛋塔鐵盤，燙到不只起水泡還會流眼淚那種:((((((
以及常常做醬料以至於手越來越粗糙(套一句主管Jenny常說的，醬料很傷手)
工作有血有淚就是這麼回事呀.....
由於御膳的營業時間是早上10點至下午5點為飲茶time
下午5點至晚上10點則是精緻中華料理(沒有蒸車、炸車，也不用銷售Special點心囉!!!)
所以晚上又是完全不一樣的工作內容
之我真的打字打到累了所以有空再說吧XD
最後放上一張主管Kit的白吃照(明明是我叫人家這樣照的XD)
有一天要坐公車轉火車去Gold Coast玩的時候
順便拿蒸點心的用品去另一間御膳
然後就出現這個美國隊長的落漆照哈哈哈哈哈哈:)
感謝Kit的100分配合度(抱!!!!!)
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